Une soirée cinéma en famille, un dîner sur le pouce entre amis ou juste un simple déjeuner et la voilà la reine qui débarque sur la table. Vous êtes plutôt du genre à passer un coup de téléphone à votre pizzeria préférée ou à dégainer farine, sauce tomate, huile d’olive, mozzarella et toutes les garnitures que vous aimez pour en préparer de vos petites mains ? Si vous appartenez à la deuxième catégorie des fins gourmets amateurs de fait maison, il vous faut absolument les accessoires adéquates pour réalisez vos propres pizzas et obtenir les meilleurs résultats.
Les outils indispensables pour une pizza réussie !
Facile à dire, mais quels sont les outils à avoir à portée de main ? Voici une liste des meilleurs accessoires pour faire vos propres pizzas et être sûr d’impressionner vos invités.
La pierre à pizza
Tout d’abord, vous aurez besoin d’une pierre à pizza ou d’un acier à pizza. Il s’agit d’une surface de cuisson en pierre ou en acier qui vous aide à obtenir une croûte de pizza croustillante. Préchauffez la pierre à pizza dans le four avant d’y ajouter votre pâte à pizza pour une cuisson parfaite et rapide.
La petite pelle ronde
Il s’agit d’une petite spatule en bois ou en métal à bout arrondi qui permet de faire glisser la pizza sur la pierre à pizza dans le four.
La brosse à four
Vous aurez besoin d’une brosse à four pour nettoyer votre pierre à pizza ou votre acier à pizza après chaque utilisation.
Le porte-pelles
Le support de la pelle à pizza est un support métallique qui maintient votre pelle à pizza lorsque vous ne l’utilisez pas. Il est facultatif, mais peut s’avérer pratique si votre espace de rangement est limité.
Le coupe-pizza
Le coupe-pizza est un couteau tranchant ou une roulette à pizza utilisé pour couper la pizza en tranches. Un coupe-pizza est un outil indispensable pour tout amateur de pizza digne de ce nom.
Oui, mais quel four choisir ?
Vous pouvez faire de la pizza dans n’importe quel four, mais si vous voulez obtenir les meilleurs résultats, vous devez choisir un four spécialement conçu pour la pizza. Un four à pizza possède une surface de cuisson en pierre ou en acier qui chauffe rapidement et uniformément, ainsi qu’une porte qui s’ouvre sur le côté pour que vous puissiez facilement y glisser votre pizza sans déperdition de chaleur. Plusieurs options se présentent à vous, selon la place dont vous disposez et le type de logement dans lequel vous résidez :
- four à bois (acheté ou fabriqué vous-même) ;
- four à pizza portable ;
- four à gaz ou électrique.
Les meilleurs accessoires pour un four à bois
Si vous avez un four à bois, vous aurez besoin des accessoires suivants :
- la pelle à pizza pour y glisser votre chef d’œuvre ;
- la pierre à pizza ou l’acier à pizza ;
- le couteau à pizza ;
- la brosse à four.
Les meilleurs accessoires pour un four à pizza portable
Si vous êtes l’heureux détenteur d’un four à pizza portable, vous aurez besoin des mêmes accessoires que pour un four à bois et de quelques-uns en plus :
- le porte-pelle à pizza (facultatif) ;
- un thermomètre laser pour mesurer la température à l’intérieur du four ;
- un chiffon ;
- un séparateur de feu ;
- un garde-bois ;
- un tisonnier.
Les meilleurs accessoires pour un four à gaz ou électrique
Pour un four à gaz ou électrique, vous aurez besoin de :
- d’une pierre à pizza ou d’un acier à pizza ;
- une pelle à pizza ;
- une petite pelle ronde ;
- une brosse à four ;
- un couteau à pizza.
Pensez à protéger votre four extérieur
Vous avez décidez d’installer votre four à pizza à l’extérieur, mais il vous faut le protéger des intempéries lorsque vous ne vous en servez pas. L’usure, les saisons, la pluie, la neige, le froid, le soleil, l’humidité sont autant de facteurs qui, à la longue, peuvent endommager votre installation. Une housse de four à pizza représente un excellent moyen de protéger et prolonger la durée de vie de votre four. Ces housses sont confectionnées en différentes tailles, vous n’aurez donc plus qu’à trouver celle qui correspond au vôtre. Lorsque vous choisissez la housse de votre four à pizza, assurez-vous qu’elle est :
- imperméable ;
- respirante ;
- résistante aux UV ;
- résistante aux déchirures.
Une cuisine éco-responsable
Compte tenu des enjeux écologiques de notre époque, il apparaît de plus en plus évident que nos choix en matière de consommation, de produits du quotidien doivent commencer à refléter notre engagement pour la sauvegarde de l’environnement ou, au moins, tenter de diminuer leur impact. Aujourd’hui, il existe sur le marché diverses alternatives, des matériaux recyclables, des produits localement élaborés. Vous pouvez remplacer par du carton, du bois, de la céramique, en verre recyclé, en métal. Pour les produits d’entretien, des marques éco-responsables proposent des gamme complètes sans composant nocifs et des contenants recyclables tout en conservant une qualité de nettoyage irréprochable. En ce qui concerne les pizzas plus précisément, il n’est pas toujours simple d’aborder cette problématique. En effet, l’emballage en carton servant de boîte à pizza se retrouve vite imbibé de graisses, ce qui le rend impossible à recycler ou à composter en l’état. La composition du carton chargée de perturbateurs endocriniens (composés perfluorés ou PCF) pour augmenter la résistance à la chaleur et l’étanchéité aux matières grasses et l’eau, ne permet pas d’éviter que ces emballages alimentaires ne deviennent des déchets. En conséquence, il ne vous reste plus qu’à vous rabattre sur vos petits accessoires et sur votre pizza et à favoriser des ingrédients frais, simples, localement produits, issus de l’agriculture biologique et d’une qualité irréprochable.
L’accessoire indispensable : votre savoir-faire
Vous voilà bien équipé pour réaliser vos pizzas maison, entre four et couteau à pizza, mais il reste encore un élément dont vous ne pouvez absolument pas vous passer : votre talent de cuisinier. Grâce à internet, vous pouvez apprendre de tout, à n’importe quel moment et n’importe où, alors pourquoi ne pas vous lancer ? N’hésitez donc pas à consulter des blogs de cuisine, des recettes de pizza et même des vidéos de fabrication de pizza et devenez le pizzaïolo de la famille ! Si vous voulez perfectionner vos techniques, il existe des cours de fabrication de pizzas et des stages qui vous apprendront tout ce que vous devez savoir.
Le choix des garnitures
La pizza est un plat qui peut être apprécié de tant de façons différentes. Vous pouvez la préparer avec de la viande, des légumes, des fruits, du fromage… et la liste est longue ! Les possibilités sont infinies. Alors comment choisir les bonnes garnitures pour votre pizza ? Voici quelques conseils :
- si vous utilisez de la viande, faites-la d’abord cuire sans l’assécher ;
- coupez vos légumes en fines tranches et faites-les sauter à l’huile d’olive séparément pour préserver le goût de chaque ingrédient ;
- utilisez des fruits mûrs pour vos versions sucré-salé ;
- choisissez un fromage de bonne qualité, de préférence de la mozzarella au lait de bufflonne ou fior di latte.
- une base crème fraîche épaisse pour changer de la traditionnelle sauce tomate.
Maintenant que vous savez ce dont vous avez besoin en matière d’accessoires pizza pour faire vos pizzas à la maison, il ne vous reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux, à enfiler votre plus beau tablier aux couleurs de l’Italie et à laisser libre cours à votre imagination ! Bon appétit !
