La pizza, une spécialité internationale incontournable
La pizza est devenue l’un des aliments les plus populaires au monde. Elle est composée d’une grande variété de garnitures et peut être cuite de nombreuses manières différentes. En matière de pizza, les options dépendent vraiment de la préférence du client. Aussi, que vous ayez un appétit d’oiseau ou l’estomac d’un ogre affamé, il existe forcément une taille de pizza faite pour vous !
Origine de la pizza
La pizza est un plat d’origine italienne, composé d’une base de pâte à pain, généralement ronde, garnie de sauce tomate, de fromage et agrémentée de divers ingrédients selon les goûts. Un plat simple, composé d’ingrédients courants et facile à réaliser du moment que vous avez un four à disposition. La première pizzeria a été ouverte en 1738 à Naples, en Italie. Mais ce n’est qu’en 1889 que la pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui a commencé à prendre forme. C’est alors que le boulanger napolitain Raffaele Esposito crée la » Pizza Margherita « . Pour honorer la reine d’Italie, il choisit trois couleurs : le vert (feuilles de basilic), le blanc (mozzarella) et le rouge (sauce tomate). Une recette d’une simplicité déconcertante, mais qui a conquis les palais des Italiens, puis ceux du monde entier !
Quel est le diamètre d’une pizza classique ?
La taille standard d’une pizza est de 30 cm de diamètre, mais il existe d’autres tailles populaires Vous pouvez également trouver des pizzas individuelles ou même de grandes pizzas familiales pour les grandes soirées cinéma ou une fête improvisée. En outre, l’épaisseur de la pâte peut aussi varier, d’une pizza classique fine et croustillante à une pizza épaisse et moelleuse.
Taille pizza : les diamètres les plus populaires
- 20 cm : pizza individuelle ou » pizza pour une personne » ;
- 25 cm : petite pizza, suffisante pour 2 personnes ayant un bon appétit ;
- 30 cm : taille standard pizza ou moyenne, idéale pour 3 à 4 personnes ;
- 40/45 cm : pizza de grande taille ou sénior, idéale pour 5 à 6 personnes ;
- 60 cm : pizza géante, pour les vrais gloutons !
Un élément essentiel : le four
La pizza est un plat qui doit être cuit dans un four et plus précisément dans un four à bois. Ce type de cuisson procure à la pizza sa saveur caractéristique et sa texture croustillante en quelques minutes de cuisson. Si vous souhaitez réaliser d’authentiques pizzas italiennes, nous vous conseillons d’acheter un four à pizza à bois ou, mieux encore, de le fabriquer vous-même avec quelques matériaux faciles à se procurer. Bien entendu, de sa taille dépendra celle de vos pizzas.
Construire son four à pizza
Vous pouvez facilement construire votre propre four à pizza au feu de bois dans votre jardin avec quelques matériaux. Vous aurez besoin de briques ou de pierres pour construire la structure, ainsi que de sable et d’argile pour fabriquer le mortier qui fera tenir le tout ensemble. Une fois votre four construit, il ne vous reste plus qu’à le faire chauffer pendant quelques heures avant de cuire vos pizzas. Ce type de four pouvant atteindre des températures très élevées, veillez à bien suivre les instructions pour éviter tout accident.
Ce que vous devez prévoir
Les matériaux :
- sable ;
- ferraille ;
- ciment ;
- parpaings ;
- briques réfractaires ;
- polystyrène ;
- tuyau ;
- couverture en fibre de céramique ;
- grands cartons ;
- farine.
Les outils nécessaires :
- disqueuse ;
- maillet ;
- mètre à mesure ;
- niveau à bulles ;
- pelle ;
- seau ;
- brouette ;
- crayon de maçon ;
- perceuse ;
- balayette ;
- équipements de protection : lunettes, gants, combinaison, chaussures de sécurité, couvre-chef ;
- trousse à pharmacie.
Procédé
- le socle du four à pizza : commencez par le socle, la base qui soutiendra votre four et déterminera la hauteur de celui-ci. Pour vous assurer un confort idéal et une sécurité optimale, veillez à bien vérifier que la hauteur corresponde à vos besoins sans avoir à forcer votre dos ni vos articulations. Un socle en béton cellulaire représente la meilleure option en raison de sa légèreté et de la simplicité de sa mise en œuvre, mais des parpaings feront tout aussi bien l’affaire ;
- poser la sole ;
- construire la bouche du four ;
- monter le dôme : veillez à laisser sécher le mortier utilisé pour chaque rangée de briques ;
- isoler le four ;
- réaliser les finitions : carrelage, peinture de maçonnerie, peinture à la chaux etc., à vous de décidez ce qui vous plaît !
Fours à pizza portables
Si vous n’avez pas la place ou le temps de construire un four à pizza au feu de bois dans votre jardin, ne vous inquiétez pas ! Il existe désormais des fours à pizza portables qui vous permettront de satisfaire toutes vos envies de pizzas dès qu’elles hit. Ces fours sont faciles à utiliser et atteignent les hautes températures nécessaires à la cuisson des pizzas en peu de temps. Vous pouvez même les emporter avec vous en camping ou en pique-nique pour préparer des pizzas au feu de bois partout et à tout moment !
La taille d’une pizza doit être adaptée au four
Lorsque vous commandez une pizza, la taille sera adaptée au diamètre de votre four. En général, les pizzerias ont plusieurs fours de différents diamètres, ce qui leur permet de faire toutes sortes de pizzas. Cependant, si vous voulez réaliser votre propre pizza à la maison, veillez à choisir une pâte et un diamètre qui conviennent à votre four pour ne pas vous retrouver avec des bords brûlés et collés aux parois. Si vous tenez à retrouver le fameux goût des pizzas italiennes cuites au feu de bois, construire un four en briques authentique dans votre jardin ou acheter un four à pizza portable mixte (pour extérieur et intérieur).
Combien de temps faut-il pour cuire une pizza ?
Tout dépend de la taille de votre pizza, des garnitures ajoutées et de la puissance de votre four. Une pizza de 20 cm prendra généralement entre 8 et 10 minutes, tandis qu’une grande pizza familiale (45 cm) prendra environ 20 minutes. Cependant, d’autres facteurs peuvent influencer le temps de cuisson de votre pizza comme le type de four que vous utilisez, par exemple. Un four à bois fera cuire votre pizza beaucoup plus rapidement qu’un four électrique traditionnel ou à gaz, tout en lui procurant ce goût incomparable. Il faut faudra donc surveiller la cuisson comme le lait sur le feu. Si vous voulez obtenir un résultat parfait, nous vous recommandons de surveiller votre pizza et de la sortir du four dès qu’elle est cuite à votre goût, en veillant à que la pâte ne soit trop brune ni trop molle (signe apparent d’un manque de cuisson).
Qui dit pizza, dit… boîte à pizza
La boîte à pizza est aussi indispensable que la pizza elle-même. Elle vous permet de transporter vos pizzas sans vous brûler tout en les protégeant de la chute et des intempéries. Ceci étant dit, saviez-vous qu’il existe différents types de boîtes à pizza ? En fonction de la taille de celle-ci, vous aurez besoin d’un type de boîte différent. Certains restaurateurs vont même plus loin et s’orientent vers les emballages alimentaires écologiques et recyclables aussi efficace que les boîtes à pizza standard.
Maintenant que vous savez tout sur les tailles de pizza et les fours, il est temps de cuisiner et de vous régaler ! Que vous choisissiez de confectionner votre propre pizza ou d’en commander une dans votre pizzeria préférée, nous sommes sûrs que vous apprécierez chaque bouchée. Buon appetito !
